Beschrijving

Deze matcha komt uit Kagoshima het meest zuidelijke puntje van Japan.

Ingrediënten: Japanse Groene Thee / Matcha (poeder)
Herkomst: Japan, provincie Kagoshima

Look & feel: fel groene poeder
Aroma: licht bitter (vegetaal)
Infusie:helder licht groene infusie
Smaak: complex, zacht, zoet en romig met een smaak van bladspinazie, wat bijdraagt in een hartige umami* smaak.
Watertemperatuur: 70 °C
Matcha: 1 g /ts per 80ml
Infusie: kloppen tot het intens schuimt (1-3 minuten)

* Umami is één van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter.
Deze smaak is ontdekt in 1908 door de Japanse Kikunae Ikeda, scheikundig professor op een universiteit van Tokio. Umami is dan ook van oorsprong een Japans woord voor heerlijkheid of hartig.

De geschiedenis van de Matcha begint eigenlijk al in China zo rond de Song-dynastie (960-1279). In die tijd was het vrij gebruikelijk om poedervormige thee te maken van gestoomde theebladeren. Zenboedhisten uit Japan kwamen tijdens hun reizen in aanraking met matcha en introduceerden het in Japan. De theeplanten die gebruikt worden voor matcha worden ongeveer drie weken voor het oogsten overschaduwd met behulp van doeken. De theeplant maakt daardoor extra bladgroenkorrels aan en hoe meer bladgroenkorrels, hoe groener de thee en hoe zoeter de smaak. Matcha wordt gezien als een bijzonder en exclusief drankje, niet alleen omdat het rijk is aan aminozuren, vitaminen en mineralen, maar ook omdat deze thee al eeuwenlang gebruikt wordt in traditionele Japanse theeceremoniën.